花ズッキーニ

花ズッキーニのファルス
中には、真鯛をすり身にして卵白、生クリーム、ハーブ、伊勢海老などで作ったムースが入っています。

ソースは今年は伊勢海老で出汁を取ったビスクで😋
伊勢海老は諸磯の伊勢海老です✨

ズッキーニは、甲殻類との相性が抜群なのです🥹

濃厚な伊勢海老ビスクと花ズッキーニのふわふわムース仕立て

この季節ならではの一皿です‼️

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